Geflügel
4 Hühnerbrüste, ohne Haut
8 Scheiben Pancetta (die italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein)
4 Zweige Estragon
Salz und Pfeffer
Die Hühnerbrüste plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit zwei Scheiben Speck und einem Zweig Estragon belegen, zu einer Tasche zusammenfalten und ca. 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.